本报讯 近日，中国电信安徽合肥分公司联合瑶海区市场监督管理局，依托安徽省食品安全“互联网+AI监管”平台，为辖区餐饮店和无堂食外卖经营户装上“AI监督眼”，实现后厨操作、环境卫生全天候“云端巡查”，推动食品安全监管从“人防”向“技防”转型。
当地门店点多面广、业态繁杂，传统巡查力量有限、风险发现滞后。按照“试点先行、全域推广”思路，合肥电信发挥云网融合与智能视频优势，将高清监控延伸到一间间后厨，打通“看得见、连得上、管得住”的数字化链路。
这套系统好比给后厨装上“千里眼”和“智慧脑”，摄像头负责“看”，AI算法负责“想”，自动识别未规范着装、未戴工帽口罩、食材落地等行为并进行抓拍预警；执法人员线上派单、线下核查，整改闭环销号。针对小微门店，监管部门上门开展“一店一策”辅导，让“透明厨房”成为“金字招牌”。
截至目前，瑶海区已有1200余户经营单位接入省级监管平台，合肥全市累计接入6000余户，食材储存、加工制作、清洗消毒全程可视可溯。“现在在小餐饮店吃饭放心多了，后厨干不干净，有‘AI监督眼’替我们把关。”市民李女士的话道出众多食客心声。后厨“晒在阳光下”，规范经营成为自觉；AI“不下班”智能巡查，让监管更精准高效。
下一步，合肥电信将配合市场监管部门持续扩大“互联网+AI监管”覆盖面，健全线上智巡与线下核查协同机制，以数智之力守护“舌尖上的安全”。 （陈寒玲 沈杰）